Το αγγούρι είναι φτωχό σε θερμίδες, ενώ παράλληλα προσφέρει στον οργανισμό μας πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Κ, η οποία είναι σημαντική για τις λειτουργίες πήξης του αίματος. Είναι από τα λαχανικά με την ψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, καθώς αποτελείται από περίπου 95% νερό, συμβάλλοντας στην επαρκή ενυδάτωση και στη διατήρηση της ισορροπίας του νερού στο σώμα.