Καταναλώστε το παντζάρι τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Η ρίζα του ωμή είναι σκληρή, ενώ μαγειρεμένη είναι πιο μαλακή. Χρησιμοποιείται στις σαλάτες. Αντικαταστήστε του σπανακιού με εκείνα του παντζαριού καθώς είναι εδώδιμα για μια διαφορετική γεύση στη σαλάτα.